Influence des conditions de culture sur la qualité des laitues. 4. Modifications de la qualité au cours de l'entreposage.

Influence of growth conditions on the quality of crisphead lettuce. 4. Quality changes during storage.

Auteurs : POULSEN N., JOHANSEN A. S., SORENSEN J. N.

Type d'article : Article

Résumé

Des laitues sont cultivées dans différentes conditions de fertilisation azotée, puis entreposées à 1 deg C pendant une ou deux semaines. Sur deux cultivars, on étudie les effets sur les teneurs en matière sèche, glucides, vitamine C et nitrate des laitues. Par comparaison au cultivar Marius, le cultivar Saladin a de meilleures caractéristiques de qualité après entreposage.

Détails

Titre original : Influence of growth conditions on the quality of crisphead lettuce. 4. Quality changes during storage.
Identifiant de la fiche : 1996-1649
Langues : Anglais
Source : Qual. Plant., Plant Foods hum. Nutr. - vol. 47 - n. 2
Date d'édition : 1995

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Légumes
Mots-clés : Vitamine C; Glucide; Variété; Réfrigeration; Qualité organoleptique; Salade; Laitue; Nitrate