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LA CONSERVATION FRIGORIFIQUE DE 6 VARIETES DE RAISIN DE TABLE CULTIVEES AU MAROC, PAR LA METHODE DES SACHETS GENERATEURS DE DIOXYDE DE SOUFRE.

Auteurs : BENKHEMAR O.

Type d'article : Article

Résumé

DES LOTS DE RAISIN DE TABLE DE 6 VARIETES (MUSCAT ITALIA, DATTIER DE BEYROUTH, KING'S RUBY, VALENCY, SULTANINE ET MUSCAT D'ALEXANDRIE) ONT ETE CONSERVES A 1 DEG C, HR 90 %, ET TRAITES PENDANT 3 MOIS D'UNE FACON CONTINUE AVEC DES SACHETS GENERATEURS EMETTANT DU DIOXYDE DE SOUFRE. LES QUALITES ORGANOLEPTIQUES ONT ETE PRESERVEES PENDANT 3 MOIS. L'ANALYSE DES JUS DES DIFFERENTES VARIETES A MONTRE QUE, AU COURS DE LA CONSERVATION, LES TAUX D'ACIDE TARTRIQUE ET DE LA VITAMINE C DIMINUAIENT BEAUCOUP PAR RAPPORT A CELUI DES SUCRES TOTAUX QUI NE BAISSAIT QUE TRES PEU.

Détails

  • Titre original : LA CONSERVATION FRIGORIFIQUE DE 6 VARIETES DE RAISIN DE TABLE CULTIVEES AU MAROC, PAR LA METHODE DES SACHETS GENERATEURS DE DIOXYDE DE SOUFRE.
  • Identifiant de la fiche : 1989-2292
  • Langues : Français
  • Source : Bull. OIV - vol. 62
  • Date d'édition : 01/1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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