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INFLUENCE DES METHODES DE CONGELATION ET DE L'ENTREPOSAGE EN CHAMBRE FROIDE SUR LA QUALITE DES SARDINES (CLUPEA PILCHARDUS W.).

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : BALDRATI G.

Type d'article : Article

Résumé

APPRECIATION DE L'EFFET DES CONGELATIONS RAPIDE ET LENTE ET DE L'ENTREPOSAGE A 253 K (-20 DEG C) SUR LA QUALITE DES SARDINES A TENEURS VARIABLES EN LIPIDES, PECHEES A DEUX EPOQUES DIFFERENTES DE L'ANNEE. LES INCIDENCES DU CONDITIONNEMENT SOUS VIDE DANS DES SACS PLASTIQUE, DE L'ENROBAGE ET DE LA COMPOSITION DE LA MATIERE PREMIERE SONT AUSSI ETUDIEES. (Bull. anal. CIE, FR., 37, N.5, 1983/05, 83-185-3.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-2233
  • Langues : Italien
  • Source : Ind. Conserve - vol. 57 - n. 4
  • Date d'édition : 10/1982

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