Partager

INFLUENCE DES PARAMETRES DE L'AIR SUR LA PERTE D'EAU DE LA VIANDE LORS DE SA REFRIGERATION.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : FEDOROV V. G., IL'INSKIJ D. N., SCARBOVIJCUK A. M.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETABLI QUE LA PERTE D'EAU DE LA VIANDE BOVINE S'ABAISSE AVEC L'ACCROISSEMENT DE LA VITESSEDE L'AIR DE REFROIDISSEMENT POUR DES VALEURS FIXEES DE PERTE D'HUMIDITE ET DE TEMPERATURE DE SURFACE. CET ABAISSEMENT EST PLUS SENSIBLE AU DEBUT DU PROCESSUS DE REFRIGERATION. LES RESULTATS OBTENUS PEUVENT ETRE UTILISES POUR LE CHOIX DES PARAMETRES DES REGIMES ET DES METHODES DE TRAITEMENT FRIGORIFIQUE PROGRAMMEES EN SERIE DE LA VIANDE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0671
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 3
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (157)
Voir la source

Indexation