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INFLUENCE DES PROCEDES TECHNIQUES SUR LE POINT DE CONGELATION DU LAIT.

EFFECTS OF TECHNOLOGICAL PROCESSES ON THE FREEZING POINT OF MILK.

Auteurs : KESSLER H. G.

Type d'article : Article

Résumé

ON CONSIDERE LA PHYSIQUE DE LA CONGELATION DE L'EAU ET DE L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION PAR DES SOLUTES. DES TABLEAUX MONTRENT L'ABAISSEMENT DU POINT DE CONGELATION POUR CHACUN DES INGREDIENTS DU LAIT INDIVIDUELLEMENT ET DANS LEUR EFFET GLOBAL, AINSI QUE L'INFLUENCE DE DIFFERENTS TRAITEMENTS SUR LE POINT DE CONGELATION. C.R.F.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF TECHNOLOGICAL PROCESSES ON THE FREEZING POINT OF MILK.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0645
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 39 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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