Partager

INFLUENCE DES REGIMES DE REFRIGERATION SUR LE DEVELOPPEMENT DES MICRO-ORGANISMES DANS LES PRODUITS SEMI-FABRIQUES SANS OS.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : SISKINA N. N., MIHAJLOVA M. M., KANEVSKAJA A. V.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS D'UNE ETUDE DE L'ENSEMENCEMENT GLOBAL ET DE LA QUANTITE DE FERMENTS LACTIQUES EN FONCTION DU TEMPS DE CONSERVATION DE LA VIANDE AINSI QUE LA VARIATION DE L'ACIDITE DE TITRATION DANS DES PRODUITS SEMI-FABRIQUES EMBALLES SOUS VIDE LORS DE LA CONSERVATION. LES REGIMES TECHNOLOGIQUES DE PRODUCTION DE PRODUITS SEMI-FINIS A BASE DE VIANDE FRAICHE SANS OS EMBALLES SOUS VIDE ASSURENT UNE QUALITE ELEVEE DES PRODUITS PENDANT 28 JOURS DE CONSERVATION A 273-275 K (0-2 DEG C). R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-2246
  • Langues : Russe
  • Source : Mjasn. Ind. SSSR - n. 9
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation