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Influence des systèmes d'emballage sur la qualité des fromages caillés.

Jakosc mikrobiologiczna kwasowych serów twarogowych a metody pakowania.

Auteurs : STEINKA I., PRZYBYLOWSKI P.

Type d'article : Article

Résumé

The microorganisms on the surface of fresh cheese (quark) were investigated. The cheese was packaged in different sorts of packages. The best quality and the lowest count of microorganisms were found in cheese packed in aluminium foil. The number of microorganisms in this cheese was consistent with the expected standards.

Détails

  • Titre original : Jakosc mikrobiologiczna kwasowych serów twarogowych a metody pakowania.
  • Identifiant de la fiche : 2000-2013
  • Langues : Polonais
  • Source : Przemysl Spozywczy - vol. 52 - n. 11
  • Date d'édition : 11/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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