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TRANSFORMATIONS DE LA QUALITE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DE FROMAGE BLANC CONGELE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : MAMULOVA N. A., OVCAROVA G. P., SEMENOVA R. P.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE DES ETUDES EXPERIMENTALES SUR DES BLOCS DE FROMAGE GRAS, SEMI-MAIGRE ET MAIGRE DE 6,2 KG EMBALLE DANS DU POLYETHYLENE A DES TEMPERATURES DE 255 A 248K (-18 A -25 DEG C). ON A MESURE L'ACIDITE ET D'AUTRES PROPRIETES DE CES FROMAGES AU BOUT DE 8 MOIS D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE. LES AA. CONCLUENT QUE LA QUALITE DU FROMAGE NE S'ETAIT PAS DETERIOREE AU BOUT DE 8 MOIS D'ENTREPOSAGE.E.K.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0900
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 3
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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