PartagerTRANSFORMATIONS DE LA QUALITE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DE FROMAGE BLANC CONGELE.
[In Russian. / En russe.]
Auteurs : MAMULOVA N. A., OVCAROVA G. P., SEMENOVA R. P.
Type d'article : Article
Résumé
ON A EFFECTUE DES ETUDES EXPERIMENTALES SUR DES BLOCS DE FROMAGE GRAS, SEMI-MAIGRE ET MAIGRE DE 6,2 KG EMBALLE DANS DU POLYETHYLENE A DES TEMPERATURES DE 255 A 248K (-18 A -25 DEG C). ON A MESURE L'ACIDITE ET D'AUTRES PROPRIETES DE CES FROMAGES AU BOUT DE 8 MOIS D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE. LES AA. CONCLUENT QUE LA QUALITE DU FROMAGE NE S'ETAIT PAS DETERIOREE AU BOUT DE 8 MOIS D'ENTREPOSAGE.E.K.
Détails
- Titre original : [In Russian. / En russe.]
- Identifiant de la fiche : 1982-0900
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 3
- Date d'édition : 1981
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (157)
Voir la source
Indexation
-
ESTIMATION DE L'INFLUENCE DE STABILISANTS HYDRO...
- Auteurs : SWITKA J., SZCZEPANIK K., KOLENDA H.
- Date : 1984
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 19 - n. 8
Voir la fiche
-
POSSIBILITE DE CONSERVATION DU FROMAGE BLANC CO...
- Auteurs : MISENINA Z. A.
- Date : 1984
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 4
Voir la fiche
-
CONGELATION DE LA CAILLEBOTTE EN CONTINU, CONSE...
- Auteurs : OVCAROVOJ G. P., FIL'CAKOVOJ N. N., LEVEd'KO E. M.
- Date : 1982
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 9
Voir la fiche
-
LA SURGELATION DU QUARG.
- Auteurs : SLANOVEC T.
- Date : 1981
- Langues : Serbo-croate
- Source : Zb. Bioteh. Fak. Univerze Edvarda Kardelja Ljubl., Kmet. - 38; 179-190; 13 fig.; 2 tabl.; 14 ref.
Voir la fiche
-
VARIATION DE LA VALEUR BIOLOGIQUE ET DES PROPRI...
- Auteurs : FIL'CAKOVA N. N.
- Date : 1984
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 2
Voir la fiche