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EFFETS DU CONDITIONNEMENT ET DU STOCKAGE SUR LES CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES DU CHHANA.

EFFECT OF PACKAGING AND STORAGE ON THE SENSORY CHARACTERISTICS OF CHHANA.

Auteurs : KUMAR G., SRINIVASAN M.

Type d'article : Article

Résumé

CES PRODUITS FERMENTES SONT EMBALLES DANS DES FEUILLES DE PAPIER, D'ALUMINIUM OU DE POLYETHYLENE OU EN BOITES, PUIS STOCKES A 310 K (37 DEG C) A 60 % D'HUMIDITE, OU A 277-278 K (4-5 DEG C) A 100 % D'HUMIDITE. LA NATURE DU MATERIAU D'EMBALLAGE ET LA DUREE DE STOCKAGE INFLUENCENT LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE DE CE PRODUIT. (Bull. Bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N. 11-12, 1982/11-12, 89, 173206.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF PACKAGING AND STORAGE ON THE SENSORY CHARACTERISTICS OF CHHANA.
  • Identifiant de la fiche : 1983-2259
  • Langues : Anglais
  • Source : N. Z. J. Dairy Sci. Technol. - vol. 17 - n. 2
  • Date d'édition : 1982

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