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INFLUENCE DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE SUR LES PROPRIETES CHIMIQUES DU LAIT.

INFLUENCE OF COLD STORAGE ON THE CHEMICAL PROPERTIES OF MILK.

Auteurs : PUHAN Z.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DESEFFETS DES CONDITIONS DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE SUR LA COMPOSITION DU LAIT (MATIERE GRASSE, TRIGLYCERIDES, CASEINES), SUR SON APTITUDE A LA COAGULATION ET SUR LA QUALITE DES FROMAGES. DANS TOUS LES CAS, UN TRAITEMENT THERMIQUE EST RECOMMANDE POUR LE LAIT STOCKE AU FROID PENDANT PLUS DE 2 JOURS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-251403.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF COLD STORAGE ON THE CHEMICAL PROPERTIES OF MILK.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0690
  • Langues : Anglais
  • Source : Tejipar - vol. 39 - n. 1
  • Date d'édition : 1989

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