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Influence du substrat et des basses températures sur la croissance et la survie d'Escherichia coli vérotoxigène.

Influence of substrate and low temperature on growth and survival of verotoxigenic Escherichia coli.

Auteurs : KAUPPI K. L., TATINI S. R., HARRELL F., FENG P.

Type d'article : Article

Résumé

Le développement de cette bactérie pathogène est étudié sur milieu de culture et dans du lait, de 5,5 à 12 deg C. En fonction de la température et de la nature du substrat, on détermine les courbes de croissance et la durée des phases de repos et de génération de la bactérie. Les résultats expérimentaux démontrent l'influence de la composition du substrat sur la température minimale de croissance d'E. coli vérotoxigène, incluant E. coli O157:H7.

Détails

  • Titre original : Influence of substrate and low temperature on growth and survival of verotoxigenic Escherichia coli.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0312
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Microbiol. - vol. 13 - n. 5
  • Date d'édition : 1996

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