PartagerINSTABILITE DES PROTEINES DENATUREES PAR LE DODECYL SULFATE DE SODIUM -SDS -PREPAREES A PARTIR DE MYOFIBRILLES MUSCULAIRES.
INSTABILITY OF SDS-DENATURED PROTEINS PREPARED FROM MUSCLE MYOFIBRILS.
Auteurs : PORZIO M., PEARSON A.
Type d'article : Article
Résumé
LORSQUE LES ECHANTILLONS DE PROTEINES MUSCULAIRES SONT CONSERVES UNE NUIT A TEMPERATURE AMBIANTE OU SONT STOCKES PLUSIEURS JOURS A 273-277 K (0-4 C) AVANT D'ETRE ANALYSES PAR ELECTROPHORESE SUR GEL DE DODECYL SULFATE DE SODIUM, ON OBSERVE DES IMAGES ELECTROPHORETIQUES SUPPLEMENTAIRES, TEMOIGNANT D'UNE PROTEOLYSE. CETTE ETUDE MONTRE QUE C'EST DU AUX PROTEASES ENDOGENES DU MUSCLE. ON SUGGERE QUE CES ARTEFACTS PEUVENT ETRE ELIMINES EN MODIFIANT LA MANIPULATION DES ECHANTILLONS. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 13, N.10, OCT. 1979, 136059.
Détails
- Titre original : INSTABILITY OF SDS-DENATURED PROTEINS PREPARED FROM MUSCLE MYOFIBRILS.
- Identifiant de la fiche : 1981-0141
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 3 - n. 4
- Date d'édition : 1979
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- Thèmes : Viande et produits carnés
- Mots-clés : Viande; Réfrigeration; Proteolyse; Protéine
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