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Instructions générales pour une manipulation sûre des aliments.

General guidelines for the safe handling of foods.

Auteurs : FARBER J. M., HUGHES A.

Type d'article : Article

Résumé

L'article examine les éléments suivants : symptômes de l'empoisonnement alimentaire, aliments à risques potentiels, instructions pour l'achat et la manipulation des aliments sains, préparation, cuisson, barbecue, micro-ondes, présentation et entreposage. Les annexes présentent : recommandations contre l'empoisonnement alimentaire, procédures de lutte contre les dangers potentiels des aliments fabriqués à la maison, manipulation sûre des oeufs, et conseil supplémentaire aux femmes enceintes et aux personnes à hauts risques particulièrement sensibles aux infections.

Détails

  • Titre original : General guidelines for the safe handling of foods.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1606
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 15 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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