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INTRODUCTION A LA MANUTENTION ET AU TRAITEMENT DU POISSON.

AN INTRODUCTION TO FISH HANDLING AND PROCESSING.

Auteurs : CLUCAS I., SUTCLIFFE P.

Type d'article : Article

Résumé

NOTES PRISES AU COURS DE DOUZE CONFERENCES QUI, CONJOINTEMENT AVEC DES DEMONSTRATIONS PRATIQUES ET AVEC L'UTILISATION DE L'AUDIOVISUEL, DONNENT LES BASES DE L'ENSEIGNEMENT DISPENSE AU COURS D'UNE SEMAINE DE FORMATION. SONT CONSIDERES TOUS LES ASPECTS DE LA MANIPULATION, DE LA CONSERVATION, DES METHODES DE PREPARATION ET DE STOCKAGE DU POISSON. LA REFRIGERATION, LA CONGELATION, LE SALAGE, LE SECHAGE ET LE FUMAGE SONT DECRITS AINSI QUE LES DIFFERENTS TYPES D'EQUIPEMENTS UTILISABLES.

Détails

  • Titre original : AN INTRODUCTION TO FISH HANDLING AND PROCESSING.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1258
  • Langues : Anglais
  • Source : Trop. Prod. Inst. - G 143; 84 p.; 19 fig.; 36 ref.
  • Date d'édition : 1981

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