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L'IONISATION COMBINEE AU FROID DANS LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES.

Auteurs : BOISSEAU P.

Type d'article : Article

Résumé

APRES AVOIR RAPPELE LE PRINCIPE, L'INTERET ET LES LIMITES, LES PRINCIPALES APPLICATIONS DE L'IONISATION EN TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE, AINSI QUE L'INFLUENCE DE LA TEMPERATURE SUR L'EFFICACITE DU TRAITEMENT IONISANT ET LA REGLEMENTATION FRANCAISE, L'AUTEUR FAIT LE POINT SUR LES APPLICATIONS COMMUNES DE L'IONISATION ET DU FROID. IL PASSE AINSI EN REVUE L'ASSOCIATION DE L'IONISATION AVEC LA REFRIGERATION : EN VUE DE L'AUGMENTATION DE LA DUREE DE CONSERVATION DE PRODUITS VEGETAUX FRAIS, OU DE LA REDUCTION DE LA MICROFLORE (RADURISATION) DES PRODUITS CARNES, DE LA PECHE OU DES VEGETAUX, PUIS AVEC LA CONGELATION POUR L'ELIMINATION DES PARASITES ET PATHOGENES (RADICIDATION) OU POUR LA STERILISATION (RADAPPERTISATION). IL EVOQUE LES DEVELOPPEMENTS INDUSTRIELS EN FRANCE (7 CENTRES EXISTANTS TRAITANT ENVIRON 10.000 TONNES/AN) ET LES PERSPECTIVES D'AVENIR. J.R.

Détails

  • Titre original : L'IONISATION COMBINEE AU FROID DANS LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2157
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 81 - n. 3
  • Date d'édition : 04/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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