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IRRADIATION ET SURGELATION CONCURRENTES OU COMPLEMENTAIRES.

Type d'article : Article

Résumé

ARTICLE DE SYNTHESE SUR LE TRAITEMENT DES PRODUITS ALIMENTAIRES PAR IRRADIATION. ON EXPOSE LE MECANISME ET LES EFFETS DES RAYONNEMENTS IONISANTS SUR LES PRODUITS. ON COMPARE LES DEUX PROCEDES UTILISES (ELECTRONS ACCELERES ET RAYONNEMENT GAMMA). ON EVOQUE LA LEGISLATION FRANCAISE ACTUELLE ET SA PROBABLE EVOLUTION. DES DONNEES CHIFFREES SONT FOURNIES : SUR LA DEFINITION DES GRANDEURS PHYSIQUES UTILISEES, SUR LES DOSES DE DESTRUCTION DES MICRO-ORGANISMES ET SUR LE COUT D'INVESTISSEMENT ET DE FONCTIONNEMENT DES DEUX PROCEDES. J.R.

Détails

  • Titre original : IRRADIATION ET SURGELATION CONCURRENTES OU COMPLEMENTAIRES.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1932
  • Langues : Français
  • Source : Grand Froid - vol. 1 - n. 3
  • Date d'édition : 09/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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