PartagerIrradiation gamma des produits individuels de l'oxydation du cholestérol.
Gamma-irradiation of individual cholesterol oxidation products.
Auteurs : MAERKER G., JONES K. C.
Type d'article : Article
Résumé
Le cholestérol et sept de ses produits d'oxydation sont soumis aux rayons gamma à 10 kilograys, à 0-4 deg C dans l'air, azote ou protoxyde d'azote. On étudie l'influence de l'irradiation sur ces composés. Le céto-6-cholestérol et le céto-7-cholestanol sont des biomarqueurs potentiels des viandes irradiées.
Détails
- Titre original : Gamma-irradiation of individual cholesterol oxidation products.
- Identifiant de la fiche : 1994-0335
- Langues : Anglais
- Source : J. am. Oil Chem. Soc. - vol. 69 - n. 5
- Date d'édition : 1992
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Indexation
- Thèmes : Viande et produits carnés
- Mots-clés : Oxydation; Viande; Irradiation ionisante; Cholesterol
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- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 61 - n. 5
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