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Irradiation ionisante pour la conservation des fruits.

Ionizing radiation for preservation of fruit.

Auteurs : WILLEMOT C., MARCOTTE M., DESCHÊNES L.

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

Le document donne des explications détaillées sur le principe de l'irradiation ionisante, et son historique. Les équipements nécessaires sont décrits. L'action du traitement sur les propriétés des fruits est décrite. On traite des procédés hybrides combinant l'irradiation et d'autres procédés. L'action sur les emballages, l'aspect économique et quelques applications à des fruits particuliers constituent la dernière partie.

Détails

  • Titre original : Ionizing radiation for preservation of fruit.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0787
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Processing fruits: science and technology. 1. Biology, principles and applications. 2. Major processed products.
  • Date d'édition : 1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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