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ISOLEMENT D'AEROMONAS HYDROPHILA ET DE YERSINIA ENTEROCOLITICA PECTINOLYTIQUES DE PORC EMBALLE SOUS VIDE.

ISOLATION OF PECTINOLYTIC -AEROMONAS HYDROPHILA -AND YERSINIA ENTEROCOLITICA FROM VACUUM-PACKAGED PORK.

Auteurs : MYERS R.

Type d'article : Article

Résumé

EXAMEN DE PORC FRAIS EMBALLE SOUS VIDE, DISPONIBLE DANS LE COMMERCE, MAINTENU A 278 K (5 DEG C) PENDANT 7, 14, 21 ET -28 JOURS ET DE QUATRE ROTIS DE GITE EMBALLES SOUS VIDE ENTREPOSES 21 JOURS A 278 K PUIS 90 JOURS A 255 K (-18 DEG C) AVANT PRELEVEMENT D'ECHANTILLONS. DES PRELEVEMENTS SUPERFICIELS DE VIANDE ETAIENT ENRICHIS D'UN BOUILLON DE BILE AU SORBITOL 21 JOURS A 278 K POUR RENFORCER LA RECUPERATION DE YERSINIA ENTEROCOLITICA SUR DE L'AGAR-AGAR-PECTINE. SUR LES 54 ECHANTILLONS EXAMINES, 20 % DONNAIENT DES COLONIES FORTEMENT PECTINOLYTIQUES D'AEROMONAS HYDROPHILA QUI ETAIENT CYTOTOXIQUES POUR LES CELLULES Y1 ET HELA, 6 % DONNAIENT DES Y. ENTEROCOLITICA ET 6 % DONNAIENT DES YERSINIA INTERMEDIA. YERSINIA ETAIT RECUPEREE DES ECHANTILLONS FRAIS COMME DES ECHANTILLONS CONGELES. ON PENSE QUE C'EST LE PREMIER RAPPORT DE PECTINOLYSE PAR A. HYDROPHILA ET DE RECUPERATION DE A. HYDROPHILA CYTOTOXIQUE DE PORC EMBALLE SOUS VIDE.

Détails

  • Titre original : ISOLATION OF PECTINOLYTIC -AEROMONAS HYDROPHILA -AND YERSINIA ENTEROCOLITICA FROM VACUUM-PACKAGED PORK.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1245
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 45 - n. 1
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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