PartagerL'affinage des pêches : un ajustement de la maturation.
Auteurs : MORAS P.
Type d'article : Article
Résumé
Durant le circuit récolte-distribution (sur 5 à 7 jours), les caractéristiques chimiques varient sensiblement : fluctuation possible de 1 à 1,5 point en moyenne pour l'indice réfractométrique ; baisse de 10 à 50 milliéquivalent/litre pour l'acidité (dépendant du type variétal).
Détails
- Titre original : L'affinage des pêches : un ajustement de la maturation.
- Identifiant de la fiche : 1998-0338
- Langues : Français
- Source : Infos Ctifl - n. 130
- Date d'édition : 04/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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