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Pêches et nectarines : l'affinage pour un fruit prêt à consommer.

Auteurs : CHAPON J. F., HILAIRE C., GILLOT C.

Type d'article : Article

Résumé

La fermeté excessive des pêches et nectarines est souvent citée comme un frein à la consommation de ces fruits. L'affinage de ces fruits avant d'être présentés au consommateur pourrait être une bonne solution. L'affinage consiste à accompagner la maturation déjà engagée sur l'arbre dans des conditions bien définies. Les différents facteurs à prendre en compte pour réussir cette opération sont examinés dans cet article.

Détails

  • Titre original : Pêches et nectarines : l'affinage pour un fruit prêt à consommer.
  • Identifiant de la fiche : 2001-1417
  • Langues : Français
  • Source : Infos Ctifl - n. 163
  • Date d'édition : 07/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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