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L'altération due au froid cause des modifications de la phase lipidique des membranes des tomates.

Chilling injury induces lipid phase changes in membranes of tomato fruit.

Auteurs : SHAROM M., WILLEMOT C., THOMPSON J. E.

Type d'article : Article

Résumé

Les modèles de diffraction des membranes microsomiques de fruits entreposés pendant 20 jours à 5 deg C n'ont montré que des traces de lipides à la phase de gel, mais en 4 jours d'exposition complémentaire des fruits à la température ambiante, la séparation prononcée de la phase latérale des lipides a été évidente à l'intérieur des membranes, ce qui les a rendues perméables. Les séparations de phase semblent être un effet indirect plutôt que direct de l'exposition aux basses températures.

Détails

  • Titre original : Chilling injury induces lipid phase changes in membranes of tomato fruit.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0299
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Plant Physiol. - vol. 105 - n. 1
  • Date d'édition : 1994

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