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L'APTITUDE A LA TRANSFORMATION DES TUBERCULES DE POMMES DE TERRE CULTIVEES, SOLANUM TUBEROSUM L, APRES ENTREPOSAGE A BASSE TEMPERATURE. 1. COULEUR APRES FRITURE.

THE PROCESSING POTENTIAL OF TUBERS OF THE CULTIVATED POTATO, SOLANUM TUBEROSUM L, AFTER STORAGE AT LOW TEMPERATURES. 1. FRY COLOUR.

Auteurs : MACKAY G. R., BROWN J., TORRANCE J. W.

Type d'article : Article

Résumé

DES ESSAIS DE FRITURE SONT REALISES AVEC DES CULTIVARS CLONES ET LE CULTIVAR RECORD (CONTROLE) STOCKES A 277 OU 283 K (4 OU 10 DEG C) DURANT 5, 10, 15 OU 20 SEMAINES. COMPARAISON DE LA COULEUR DES CHIPS OBTENUES. LES CLONES SONT SUPERIEURS AU CULTIVAR RECORD, QUANT A L'ACCEPTABILITE DU PRODUIT FINAL. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-264048.

Détails

  • Titre original : THE PROCESSING POTENTIAL OF TUBERS OF THE CULTIVATED POTATO, SOLANUM TUBEROSUM L, AFTER STORAGE AT LOW TEMPERATURES. 1. FRY COLOUR.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1198
  • Langues : Anglais
  • Source : Potato Res. - vol. 33 - n. 2
  • Date d'édition : 1990

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