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L'effet des conditions d'entreposage sur la relation entre l'acceptabilité de la fermeté et de la texture des pommes.

Effect of storage conditions on the relationship between apple firmness and texture acceptability.

Auteurs : KONOPACKA D., PLOCHARSKI W. J.

Type d'article : Article

Résumé

Experiments were carried out to determine whether storage of apples under different atmospheres may influence the relationship between fruit firmness and sensory texture acceptability. Apples ('Elstar', 'Jonagold' and 'Gloster' cultivars) were stored at 3 °C in either normal atmosphere, standard controlled atmosphere or low oxygen.

Détails

  • Titre original : Effect of storage conditions on the relationship between apple firmness and texture acceptability.
  • Identifiant de la fiche : 2005-2611
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 32 - n. 2
  • Date d'édition : 2004

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