PartagerL'effet du carboxyméthyle cellulose et de conservateurs sur la qualité des steaks hachés pendant l'entreposage frigorifique.
Effect of carboxymethyl-cellulose with preservatives on meat patties' quality during refrigerated storage.
Auteurs : CHIDANANDAIAHKESHRI R. C.
Type d'article : Article, Synthèse
Détails
- Titre original : Effect of carboxymethyl-cellulose with preservatives on meat patties' quality during refrigerated storage.
- Identifiant de la fiche : 2008-2176
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 23 - n. 3
- Date d'édition : 2008
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