Partager

L'emballage de l'oignon (Allium cepa L.) en atmosphère modifiée.

Auteurs : BENKEBLIA N., VAROQUAUX P.

Type d'article : Article

Résumé

La conservation d'oignons en emballages à atmosphère modifiées avec la MV3000 (film hydrophile, 22 micron), le P+, 35 Pa 90 (film microperforé) et l'OPP (polypropylène orienté, 35 micron) a été étudiée. La pression partielle en oxygène et en dioxyde de carbone atteint l'état d'équilibre après 6 jours dans le MV3000 et le P+, 35 Pa 90 à 2 et 3 kPa respectivement. Dans l'OPP, la teneur en CO2 a augmenté durant 8 jours et elle a atteint une valeur d'équilibre de 10 kPa après 12 jours. Un taux de germination de 25 % a été noté dans le MV3000 en comparaison avec les 50 % observés dans le P+, 35 Pa 90 après 6 mois. Le taux de pourriture a été de 23 % dans le MV3000 et le P+, 35 Pa 90 et n'était pas différent des bulbes témoins ; dans l'OPP tous les bulbes pourrirent durant les deux premiers mois.

Détails

  • Titre original : L'emballage de l'oignon (Allium cepa L.) en atmosphère modifiée.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1982
  • Langues : Français
  • Source : Sci. Aliments - vol. 21 - n. 3
  • Date d'édition : 2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation