L'EMBALLAGE DES PRODUITS DE LA MER SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE.

MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING OF SEAFOOD.

Auteurs : STAMMEN K., GERDES D., CAPORASO F.

Type d'article : Article, Synthèse

Résumé

REVUE BIBLIOGRAPHIQUE SUR LES MECANISMES DE CONTAMINATION BIOLOGIQUE DES PRODUITS DE LA MER, SUR LA TECHNOLOGIE DE L'EMBALLAGE SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE ET SUR LES EFFETS DE CES PROCEDES SUR L'INNOCUITE ET LA DUREE DE CONSERVATION DES PRODUITS. LES PROBLEMES DE LA CONTAMINATION PAR CLOSTRIDIUM BOTULINUM SONT PRIS EN COMPTE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-267976.

Détails

Titre original : MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING OF SEAFOOD.
Identifiant de la fiche : 1992-0406
Langues : Anglais
Source : CRC Crit. Rev. Food Sci. Nutr. - vol. 29 - n. 5
Date d'édition : 1990
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Indexation

Thèmes : Emballage;
Conteneurs et emballages
Mots-clés : Clostridium; Atmosphère modifiée; Microbiologie; Bibliographie; Réfrigeration; Synthèse; Produit de la mer; Pathogene; Emballage