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L'emballage en atmosphère modifiée pour les produits de boulangerie.

Ambalarea în atmosfera modificata (MAP) a produselor de panificatie.

Auteurs : POPA M., STANESCU G., MITELUT A., BELC N., VOICU A., HERASCU M., VATUIU I.

Type d'article : Article

Résumé

The first part of the paper describes a theoretical study of modified atmosphere-packaging methods and the second part contains experimental results of the Institute of Food Chemistry. The storage conditions (temperature, time and shelf-life) of some bakery product in modified atmosphere packs are given. The main conclusions of this work are that modified atmosphere-packaging techniques significantly extend bakery products' shelf-life.

Détails

  • Titre original : Ambalarea în atmosfera modificata (MAP) a produselor de panificatie.
  • Identifiant de la fiche : 1999-3053
  • Langues : Roumain
  • Source : Stiinte Tehnol. aliment. - vol. 4
  • Date d'édition : 1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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