PartagerL'emballage en atmosphère modifiée pour les produits de boulangerie.
Ambalarea în atmosfera modificata (MAP) a produselor de panificatie.
Auteurs : POPA M., STANESCU G., MITELUT A., BELC N., VOICU A., HERASCU M., VATUIU I.
Type d'article : Article
Résumé
The first part of the paper describes a theoretical study of modified atmosphere-packaging methods and the second part contains experimental results of the Institute of Food Chemistry. The storage conditions (temperature, time and shelf-life) of some bakery product in modified atmosphere packs are given. The main conclusions of this work are that modified atmosphere-packaging techniques significantly extend bakery products' shelf-life.
Détails
- Titre original : Ambalarea în atmosfera modificata (MAP) a produselor de panificatie.
- Identifiant de la fiche : 1999-3053
- Langues : Roumain
- Source : Stiinte Tehnol. aliment. - vol. 4
- Date d'édition : 1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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