PartagerRésumé
Mesure de la durée de conservation de filets de saumon à 5 ou 10 deg C, en fonction de la proportion de CO2 dans l'atmosphère modifiée. Des atmosphères contenant 50 ou 70 % de CO2 sont efficaces, respectivement pour l'entreposage à 5 et à 10 deg C.
Détails
- Titre original : Modified atmosphere storage of chum salmon (Oncorhynchus keta) fillets.
- Identifiant de la fiche : 1996-2327
- Langues : Anglais
- Source : Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi - vol. 42 - n. 7
- Date d'édition : 1995
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (4)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Atmosphère modifiée; Réfrigeration; Saumon; Poisson; Filet; Entreposage frigorifique; Durée de conservation; CO2
-
Shelf-life extension on fillets of Atlantic Sal...
- Auteurs : FERNÁNDEZ K., ASPE E., ROECKEL M.
- Date : 11/2009
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 20 - n. 11
Voir la fiche
-
Shelf life and toxin development by Clostridium...
- Auteurs : REDDY N. R., SOLOMON H. M., YEP H., ROMAN M. G., RHODEHAMEL E. J.
- Date : 09/1997
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 9
Voir la fiche
-
Effect of the gas-product ratio and CO2 concent...
- Auteurs : RANDELL K., AHVENAINEN R., HATTULA T.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : Packag. Technol. Sci. - vol. 8 - n. 4
Voir la fiche
-
Shelf life of modified-atmosphere-packaged fres...
- Auteurs : REDDY N. R., VILLANUEVA M., KAUTTER D. A.
- Date : 08/1995
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 58 - n. 8
Voir la fiche
-
CHILLED STORAGE OF WET FISH IN MODIFIED ATMOSPH...
- Auteurs : BAHRS L. W.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
- Formats : PDF
Voir la fiche