PartagerL'entreposage des olives à l'échelle industrielle.
Storage of mill olives on an industrial scale.
Auteurs : GARCÍA J. M., GUTIERREZ F., BARRERA M. J., ALBI M. A.
Type d'article : Article
Résumé
Par comparaison à l'entreposage à température ambiante, l'entreposage des olives à 5 deg C permet de retarder les altérations chimiques, physiques et sensorielles et de prolonger de 30 jours leur durée de conservation, à qualité d'huile égale. Le comportement des olives Villalonga et Blanqueta est étudié dans plusieurs conditions d'entreposage.
Détails
- Titre original : Storage of mill olives on an industrial scale.
- Identifiant de la fiche : 1997-2917
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 44 - n. 2
- Date d'édition : 1996
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Fruits
- Mots-clés : Variété; Qualité; Olive; Huile alimentaire; Entreposage frigorifique; Fruit; Durée de conservation
-
Storage of mill olives on an industrial scale.
- Auteurs : GARCÍA J. M., GUTIERREZ F., BARRERA M. J., ALBI M. A.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 44 - n. 2
Voir la fiche
-
La conservation des olives par congélation. Eff...
- Auteurs : DE FELICE M., DE LEONARDIS A.
- Date : 1994
- Langues : Italien
- Source : Riv. ital. Sostanze grasse - vol. 71 - n. 3
Voir la fiche
-
Preprocessing storage conditions for green 'Con...
- Auteurs : NANOS G. D., KIRITSAKIS A. K., SFAKIOTAKIS E. M.
- Date : 05/2002
- Langues : Anglais
- Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 25 - n. 1
Voir la fiche
-
Grapefruit gland oil composition is affected by...
- Auteurs : SUN D., PETRACEK P. D.
- Date : 1999
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 47 - n. 5
Voir la fiche
-
Aptitude à l'entreposage de nouveaux cultivars ...
- Auteurs : PLOCHARSKI W., LANGE E., JELONEK W., RUTKOWSKI K.
- Date : 1995
- Langues : Polonais
- Source : Wydz. Ogrod., Akad. Roln. Lublinie - 93-97; 3 ref.
Voir la fiche