PartagerL'expression des aquaporines est en bonne corrélation avec la tolérance au froid de la levure boulangère : la surexpression améliore la tolérance à la congélation des souches industrielles.
Aquaporin expression correlates with freeze tolerance in baker's yeast, and overexpression improves freeze tolerance in industrial strains.
Auteurs : TANGHE A., DIJCK P. van, DUMORTIER F., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Aquaporin expression correlates with freeze tolerance in baker's yeast, and overexpression improves freeze tolerance in industrial strains.
- Identifiant de la fiche : 2003-2486
- Langues : Anglais
- Source : Appl. environ. Microbiol./journals.asm.org - vol. 68 - n. 12
- Date d'édition : 12/2002
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Produits de boulangerie et confiserie - Mots-clés : Levure; Génétique; Corrélation; Sensibilité au froid; Boulangerie; Pate; Congélation
-
Gene expression analysis of cold and freeze str...
- Auteurs : RODRIGUEZ-VARGAS S., ESTRUCH F., RANDEZ-GIL F.
- Date : 06/2002
- Langues : Anglais
- Source : Appl. environ. Microbiol./journals.asm.org - vol. 68 - n. 6
Voir la fiche
-
Fermentation process and grain structure of bak...
- Auteurs : TAKANO H., NAITO S., ISHIDA N., et al.
- Date : 09/2002
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 67 - n. 7
Voir la fiche
-
Isolation and characterization of a freeze-tole...
- Auteurs : TEUNISSEN A., DUMORTIER F., GORWA M. F., et al.
- Date : 10/2002
- Langues : Anglais
- Source : Appl. environ. Microbiol./journals.asm.org - vol. 68 - n. 10
Voir la fiche
-
Properties of wheat dough at sub-zero temperatu...
- Auteurs : STECCHINI M. L., MALTINI E., VENIR E., et al.
- Date : 08/2002
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 67 - n. 6
Voir la fiche
-
Improvement of freeze tolerance of commercial b...
- Auteurs : NAKAGAWA S., OUCHI K.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Biosci. Biotechnol. Biochem. - vol. 58 - n. 11
Voir la fiche