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L'HISTAMINE DANS LA SARDINE MAROCAINE FRAICHE ET EN CONSERVES. EVOLUTION AU COURS DU STOCKAGE SOUS GLACE ET EN PRESENCE DE SEL.

Auteurs : ABABOUCH L., ELAMIN-AFILAL M.

Type d'article : Article

Résumé

EVALUATION D'UNE METHODE DE DOSAGE DE L'HISTAMINE DANS LE POISSON. LA LIMITE DE DETECTION EST DE 0,4 MILLIGRAMME D'HISTAMINE/100 GRAMMES DE POISSON. APPLICATION AU DOSAGE DE L'HISTAMINE DANS LES SARDINES FRAICHES STOCKEES DANS LA GLACE AVEC OU SANS SEL (8 %) ET DANS LES SARDINES EN CONSERVE. LA TENEUR MOYENNE EN HISTAMINE EST DE 11 MILLIGRAMMES % POUR LES CONSERVES (74 % DES ECHANTILLONS N'ONT QU'UNE FAIBLE TENEU) LE STOCKAGE DANS LA GLACE COMBINE A UN SALAGE RETARDE L'ACCUMULATION D'HISTAMINE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR.,89-210-248305.

Détails

  • Titre original : L'HISTAMINE DANS LA SARDINE MAROCAINE FRAICHE ET EN CONSERVES. EVOLUTION AU COURS DU STOCKAGE SOUS GLACE ET EN PRESENCE DE SEL.
  • Identifiant de la fiche : 1989-2337
  • Langues : Français
  • Source : Mircen J. appl. Microbiol. Biotechnol. - vol. 5 - n. 1
  • Date d'édition : 1989

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