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L'immersion de concombres dans l'eau chaude modifie les modificiations physiologiques induites par le refroidissement.

Immersion of cucumber fruit in heated water alters chilling-induced physiological changes.

Auteurs : MCCOLLUM T. G., DOOSTDAR H., MAYER R. T., MCDONALD R. E.

Type d'article : Article

Résumé

On a immergé des concombres dans l'eau à 25, 38 ou 42 deg C pendant 20 min, avant l'entreposage à 12 (non réfrigéré) ou 2,5 (réfrigéré) deg C pendant deux semaines, pour déterminer les effets de ces traitements sur les modifications dues au refroidissement de perte électrolytique et de l'évolution du CO2 et de l'éthylène. Les résultats indiquent que l'immersion des concombres dans l'eau chaude peut offrir un moyen d'améliorer la tolérance au froid.

Détails

  • Titre original : Immersion of cucumber fruit in heated water alters chilling-induced physiological changes.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1643
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 6 - n. 1-2
  • Date d'édition : 06/1995

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