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Document IIF

L'importance de la vitrine de vente réfrigérée dans la chaîne du froid.

The chilled cabinet essential in the food chain.

Auteurs : ANEMA P. J.

Résumé

La température de conservation et la durée d'entreposage d'un produit au terme de sa distribution sont des facteurs essentiels de la chaîne du froid. L'importance du maintien de la température correct d'entreposage est reconnue par le Codex Alimentarius et par l'Union Européenne. Les températures d'entreposage sont définies par les lois de nombreux pays et peuvent donc varier. On décrit le rôle important joué par le producteur dans la détermination des températures et de la durée d'entreposage.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 665-669

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : The chilled cabinet essential in the food chain.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0922
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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