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L'influence des conditions d'entreposage et de sa durée sur la texture des bulbes d'oignons et d'ail irradiés et non irradiés.

Influencia de las condiciones y tiempo de almacenamiento en la textura de bulbos de ajos y cebollas irradiados y sin irradiar.

Auteurs : IGLESIAS ENRÍQUEZ I., HOMBRE R. de

Type d'article : Article

Résumé

The effects of storage conditions (room temperature: 21-35 °C with forced ventilation, or 4-11 °C) and duration (up to 11 months) on the texture of irradiated (gamma radiation, 60-80 Gy) and non-irradiated onions and garlic were investigated. Onions and garlic can be preserved at room temperature with forced ventilation for 8 to 11 months. Onions can be stored at 4-11 °C for up to 4 months. In general, the irradiated treatments showed better texture than controls.

Détails

  • Titre original : Influencia de las condiciones y tiempo de almacenamiento en la textura de bulbos de ajos y cebollas irradiados y sin irradiar.
  • Identifiant de la fiche : 2001-2259
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 37 - n. 311
  • Date d'édition : 04/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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