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L'innovation dans l'offre commerciale des produits végétaux : la 4e gamme.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : PRATELLA G. C., TONINI G.

Type d'article : Article

Résumé

La société moderne est orientée vers une structure qui prévoit un plus grand développement des repas collectifs avec toujours les repas en famille, tous les deux caractérisés par la nécessité d'une réduction du temps de préparation des plats. C'est dans ce contexte que s'inscrit la 4e gamme : un produit végétal prêt à la consommation et à l'état frais. L'article présente les produits de la 4e gamme, des considérations sur la technologie du procédé et des considérations sur l'hygiène et la santé.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-2831
  • Langues : Italien
  • Source : Industria italiana del Freddo - vol. 39 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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