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L'utilisation de l'ozone pour améliorer la sécurité de conservation des fruits et légumes.

Use of ozone to improve the safety of fresh fruits and vegetables.

Auteurs : XU L.

Type d'article : Article

Résumé

An alternative treatment is being sought to improve food safety. Research and commercial applications have verified that ozone can replace traditional sanitizing agents and provide other benefits. Key aspects are: understanding of the ozone flow process; performing the pilot trials; water and waste water parameters; synergy with a partner experienced in ozone applications.

Détails

  • Titre original : Use of ozone to improve the safety of fresh fruits and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 2001-0262
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 53 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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