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L'utilisation du refroidissement et de l'entreposage frigorifique pour stabiliser et conserver des fruits à noyau frais.

The use of cooling and cold storage to stabilize and preserve fresh stone fruits.

Auteurs : MITCHELL F. G., CRISOSTO C. H.

Type d'article : Article

Résumé

Se fondant sur les résultats d'études californiennes sur les fruits à noyau comprenant des nectarines, pêches et prunes, on analyse les sujets suivants : 1) effets de la température sur les fruits à noyau, comprenant les températures suboptimales et supraoptimales, ainsi que les accidents dus à la congélation et au refroidissement ; 2) pertes d'eau et flétrissement ; 3) manipulation au verger, refroidissement et entreposage ; 4) méthodes de refroidissement des fruits, refroidissement en chambre froide, refroidissement par eau glacée, refroidissement par air forcé ou par pression, l'utilisation d'un tunnel de refroidissement par air forcé, refroidissement par air forcé à partir d'une paroi réfrigérée et un refroidissement par air forcé à boucle ; 5) entreposage frigorifique ; 6) gestion de la température des fruits à noyau.

Détails

  • Titre original : The use of cooling and cold storage to stabilize and preserve fresh stone fruits.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2868
  • Langues : Anglais
  • Source : Pa. Fruit News - vol. 75 - n. 4
  • Date d'édition : 1995

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