La biosynthèse des composés d'arômes volatils à partir d'acides gras dans les mangues 'Kensington Pride' suite à l'entreposage sous atmosphère modifiée à des concentrations d'oxygène et de dioxyde de carbone différentes.

Biosynthesis of aroma volatile compounds on fatty acids in 'Kensington Pride' mangoes after storage in a controlled atmosphere at different oxygen and carbon dioxide concentrations.

Type d'article : Article

Résumé

A CA storage comprising 2% O2 and 3% CO2 in combination with 6% CO2 at 13 °C seems to be promising for extending the shelf life of Kensington Pride while still maintaining a high concentration of the major volatile compounds responsible for the aroma of ripe mangoes.

Détails

Titre original : Biosynthesis of aroma volatile compounds on fatty acids in 'Kensington Pride' mangoes after storage in a controlled atmosphere at different oxygen and carbon dioxide concentrations.
Identifiant de la fiche : 2005-2636
Langues : Anglais
Source : J. hortic. Sci. Biotechnol. - vol. 79 - n. 3
Date d'édition : 2004

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Indexation

Thèmes : Fruits
Mots-clés : Atmosphère contrôlée; Recherche; Arome; Maturation (fruits); Mangue; Entreposage frigorifique; Fruit; Durée de conservation