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LA CONCENTRATION PAR EVAPORATION AVEC COMPRESSION MECANIQUE DE VAPEUR : UNE TECHNIQUE TOUJOURS INNOVANTE.

Type d'article : Article

Résumé

DESCRIPTION TECHNIQUE D'UNE INSTALLATION DE CONCENTRATION DE LACTOSERUM DANS UNE FROMAGERIE NEUVE, EN FRANCE, TRAITANT 150 MILLIONS DE LITRES DE LAIT POUR PRODUIRE 62 MILLIONS DE CAMEMBERTS PAR AN. ON DECRIT LES GRANDES LIGNES DU PROCESSUS DE FABRICATION, PUIS LA CONFIGURATION DE L'INSTALLATION DE PRECONCENTRATION DU LACTOSERUM PAR EVAPORATION AVEC COMPRESSION MECANIQUE DE VAPEUR DIMENSIONNEE POUR EVAPORER 22 T/HEURE D'EAU. ON INSISTE PLUS PARTICULIEREMENT SUR L'ORIGINALITE QUI CONSISTE A RASSEMBLER DANS LEMEME CORPS LE CONCENTRATEUR PROPREMENT DIT AVEC SES DEUX EFFETS AINSI QUE LE FINISSEUR. LE SYSTEME DE COMPRESSION MECANIQUE DE VAPEUR COMPREND DEUX SOUFFLANTES EN SERIE, RELAYEES EN CAS DE BESOIN PAR UN THERMOCOMPRESSEUR. ON DECRIT LA TECHNOLOGIE ET LES CARACTERISTIQUES DE FONCTIONNEMENT DU CONCENTRATEUR, DES SOUFFLANTES ET DU SYSTEME D'AUTOMATISME. ON INSISTE SUR LES AVANTAGES APPORTES PAR LA COMPACITE DU CONCENTRATEUR (ECONOMIES) ET ON ONSOMMATIONS SPECIFIQUES (PAR TONNE D'EAU EVAPOREE). J.R.

Détails

  • Titre original : LA CONCENTRATION PAR EVAPORATION AVEC COMPRESSION MECANIQUE DE VAPEUR : UNE TECHNIQUE TOUJOURS INNOVANTE.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2337
  • Langues : Français
  • Source : Ind. électr. Inf., Cah. Ind. aliment. - n. 25
  • Date d'édition : 10/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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