PartagerLA CONGELATION MENAGERE DE COURTE DUREE.
Auteurs : QUILICHINI Y.
Type d'article : Article
Résumé
RECOMMANDATIONS PRATIQUES RELATIVES AUX BONNES PRATIQUES DE CONSERVATION DE LA VIANDE, DANS DES REFRIGERATEURS OU DES CONGELATEURS INDIVIDUELS. EFFETS DES CONDITIONS DE CONGELATION ET DE DECONGELATION SUR LES PERTES DE MASSE ET LA QUALITE BACTERIOLOGIQUE DES VIANDES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR. , 89-210-245140.
Détails
- Titre original : LA CONGELATION MENAGERE DE COURTE DUREE.
- Identifiant de la fiche : 1989-1853
- Langues : Français
- Source : Viandes Prod. carnés - vol. 9 - n. 6
- Date d'édition : 1988
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Indexation
- Thèmes : Congélation des aliments
- Mots-clés : Décongélation; Microbiologie; Viande; Perte de masse; Congélation
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- Date : 10/1991
- Langues : Français
- Source : Ind. électr. Inf., Cah. Ind. aliment. - n. 25
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FUNDAMENTAL PHYSICOCHEMICAL ASPECTS OF FREEZING.
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- Date : 1983
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Moisture loss during freezing.
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