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La conservation des denrées alimentaires par la chaîne du froid. 2. De la glace naturelle aux réfrigérateurs modernes.

Conservering van voedingsmiddelen door koudeketens. 2. Van natuurijs naar moderne koelkast.

Auteurs : BERG C. van den, BERENDS E.

Type d'article : Article

Résumé

A brief history is given of the application of ice as carrier of low temperatures for food preservation, from antiquity when icehouses were in use until the coming of the electrical refrigerator about 1930.

Détails

  • Titre original : Conservering van voedingsmiddelen door koudeketens. 2. Van natuurijs naar moderne koelkast.
  • Identifiant de la fiche : 30007759
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 104
  • Date d'édition : 09/2011

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