La conservation des denrées alimentaires par la chaîne du froid. 2. De la glace naturelle aux réfrigérateurs modernes.

Conservering van voedingsmiddelen door koudeketens. 2. Van natuurijs naar moderne koelkast.

Type d'article : Article

Résumé

A brief history is given of the application of ice as carrier of low temperatures for food preservation, from antiquity when icehouses were in use until the coming of the electrical refrigerator about 1930.

Détails

Titre original : Conservering van voedingsmiddelen door koudeketens. 2. Van natuurijs naar moderne koelkast.
Identifiant de la fiche : 30007759
Langues : Néerlandais
Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 104
Date d'édition : 09/2011

Liens

Voir aussi : Conservering van voedingsmiddelen door koudeketens. 1. Het belang van koude.

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Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Histoire du froid;
Fabrication de glace
Mots-clés : Glace; Produit alimentaire; Réfrigerateur domestique; Historique; Entreposage frigorifique