La crème glacée au yaourt en tant que porteur de bactéries d'amides lactiques. Les facteurs affectant la survie de bactéries d'acides lactiques dans un milieu de crème glacée.
Lody jogurtowe nosnikiem bakterii fermentacji mlekowej Czynniki warunkujace ich przezywalnosc w medium lodowym.
Auteurs : SZOSLAND-FALTYN A., KROLASIK J., POLAK E.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Lody jogurtowe nosnikiem bakterii fermentacji mlekowej Czynniki warunkujace ich przezywalnosc w medium lodowym.
- Identifiant de la fiche : 30008340
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 48 - n. 7
- Date d'édition : 07/2013
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source
Indexation
-
Evaluation of the microbial quality of frozen y...
- Auteurs : WHITEHEAD W. E., BODYFELT F. W., SANDINE W. E.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Cult. Dairy Prod. J. - vol. 28 - n. 3
Voir la fiche
-
Microflora and acidification properties of yogu...
- Auteurs : KNEIFEL W., JAROS D., ERHARD F.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 18 - n. 3
Voir la fiche
-
Jakosc jogurtow produkowanych w Polsce.
- Auteurs : JAKUBCZYK E., KOSIKOWSKA M., SKARZYNSKA M.
- Date : 10/2004
- Langues : Polonais
- Source : Przemysl Spozywczy - vol. 58 - n. 10
Voir la fiche
-
Survival of lactic acid bacteria in commercial ...
- Auteurs : LOPEZ M. C., MEDINA L. M., JORDANO R.
- Date : 07/1998
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 4
Voir la fiche
-
Combined effect of reuterin and lactic acid bac...
- Auteurs : ARQUÉS J. L., RODRÍGUEZ E., NUÑEZ M., et al.
- Date : 03/2011
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 22 - n. 3-4
Voir la fiche