PartagerFacteurs influençant la flaveur du lactosérum utilisé comme ingrédient dans les crèmes glacées et d'autres desserts glacés.
Factors affecting flavour of whey as an ingredient in ice cream and other frozen desserts.
Auteurs : LIVNEY Y. D., BRADLEY R. L. Jr
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Factors affecting flavour of whey as an ingredient in ice cream and other frozen desserts.
- Identifiant de la fiche : 1995-2383
- Langues : Anglais
- Source : Cult. Dairy Prod. J. - vol. 29 - n. 4
- Date d'édition : 1994
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