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La densité des produits de la mer frais et surgelés.

Density of fresh and frozen seafood.

Auteurs : SHAFIUR-RAHMAN M., DRISCOLL R. H.

Type d'article : Article

Résumé

Présentation de modèles mathématiques permettant le calcul de la densité apparente. Application à la mesure de la densité apparente des poissons, mollusques et crustacés conservés à 20 ou à -30 deg C. Influence de la diminution de la température (-1,5 à -40 deg C) sur la densité apparente de la chair de calmar.

Détails

  • Titre original : Density of fresh and frozen seafood.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2369
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Process Eng. - vol. 17 - n. 2
  • Date d'édition : 1994

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