PartagerLa densité des produits de la mer frais et surgelés.
Density of fresh and frozen seafood.
Auteurs : SHAFIUR-RAHMAN M., DRISCOLL R. H.
Type d'article : Article
Résumé
Présentation de modèles mathématiques permettant le calcul de la densité apparente. Application à la mesure de la densité apparente des poissons, mollusques et crustacés conservés à 20 ou à -30 deg C. Influence de la diminution de la température (-1,5 à -40 deg C) sur la densité apparente de la chair de calmar.
Détails
- Titre original : Density of fresh and frozen seafood.
- Identifiant de la fiche : 1995-2369
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Process Eng. - vol. 17 - n. 2
- Date d'édition : 1994
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Poissons et produits de la mer - Mots-clés : Calcul; Masse volumique; Simulation; Produit de la mer; Poisson; Mollusque; Crustacé; Congélation
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FREEZING TIMES OF PACKAGED SEAFOODS.
- Auteurs : SYKES S. J.
- Date : 05/09/1988
- Langues : Anglais
- Source : Refrigeration for food and people.
- Formats : PDF
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Duración de congelación de los productos del ma...
- Auteurs : SYKES S. J.
- Date : 07/2006
- Langues : Espagnol
- Source : IIF-IIR/Frío Calor Aire acond. - vol. 34 - n. 383
- Formats : PDF
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IMMERSION QUICK FREEZING.
- Auteurs : KAVIL S. V., LAUTERBACH N.
- Date : 11/1983
- Langues : Anglais
- Source : Infofish mark. Dig. - vol. 2 - n. 6
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Modélisation de la cinétique de congélation des...
- Auteurs : MESSAHO D., HOURRANE S., BENADDI A.
- Date : 03/05/1993
- Langues : Français
- Source : Contribution of Refrigeration to the Preservation of Quality in Fruit, Vegetables and Halieutic Products. Proceedings of the Symposium.
- Formats : PDF
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ETUDE DE LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DE PRODUITS...
- Auteurs : VICENTE J. de
- Date : 1991
- Langues : Espagnol
- Source : Acta Alimentaria - vol. 28 - n. 219
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