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EXPERIMENTATION SUR L'IONISATION DES PRODUITS DE LA MER.

Auteurs : CREPIN F., MALLE P.

Type d'article : Article

Résumé

RESULTATS D'ESSAIS D'IONISATION DES PRODUITS DE LA PECHE. LA TECHNIQUE D'IONISATION, LE CHOIX DES PRODUITS TRAITES ET LES ANALYSES DE CONTROLE SONT PRESENTES. PUIS, LES RESULTATS DES ESSAIS SONT DONNES ET COMMENTES. ILS CONCERNENT LES POISSONS (ENTIERS OU FILETS) CONSERVES SOUS GLACE, LES SALAISONS, ET LES POISSONS CONGELES. EN CONCLUSION, L'INTERET DE L'IONISATION EST DEMONTRE, LE RESPECT DE LA CHAINE DU FROID RAPPELE ET L'IMPORTANCE DE LA QUALITE INITIALE SOULIGNEE. J.L.

Détails

  • Titre original : EXPERIMENTATION SUR L'IONISATION DES PRODUITS DE LA MER.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1444
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 78 - n. 6
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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