La durée du processus de congélation sur une plaque infinie avec diverses limites latérales.

[In Russian. / En russe.]

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

The freezing process of the infinite plate with different boundary conditions on its sides is considered. The formula for the duration of the process, including the thermal capacity of the freezing stage, and the distribution of temperature in the plate at the end of the process are obtained.

Détails

Titre original : [In Russian. / En russe.]
Identifiant de la fiche : 1999-2315
Langues : Russe
Source : Propriétés thermophysiques et transferts de chaleur et de masse de frigorigènes.
Date d'édition : 1995
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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Transfert de masse;
Congélation des aliments
Mots-clés : Calcul; Procédé; Plaque plane; Matériau; Congélation; Durée de congélation