PartagerLa lyophilisation des bactéries lactiques : revue.
The freeze-drying of lactic acid bacteria: a review.
Auteurs : CHAMPAGNE C. P., et al.
Type d'article : Article
Résumé
Revue bibliographique sur les techniques de préparation des cultures lyophilisées de bactéries lactiques. Les effets des conditions de croissance, de congélation, de séchage et de stockage sont considérés. Influence des conditions de réhydratation des cultures lyophilisées sur l'activité des bactéries.
Détails
- Titre original : The freeze-drying of lactic acid bacteria: a review.
- Identifiant de la fiche : 1992-3072
- Langues : Anglais
- Source : Can. Inst. Food Sci. Technol. J. - vol. 24 - n. 3-4
- Date d'édition : 1991
Liens
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Indexation
- Thèmes : Lyophilisation dans le domaine biologique et médical
- Mots-clés : Lyophilisation; Bactérie lactique; Séchage; Congélation
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- Auteurs : ROHDE R., WECKEND B.
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- Langues : Allemand
- Source : Ger. democr. Repub. Pat. - DD 207 929.
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