Partager

METHODE D'UTILISATION SIMPLIFIEE D'UNE SOUCHE MICROBIENNE COMME CULTURE DE FERMENT.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : ROHDE R., WECKEND B.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

LE PROCESSUS LIE A LA CONSERVATION DE SOUCHES DE LACTOBACILLES, STREPTOCOQUES, PEDIOCOQUES ET STREPTOMYCES, IMPLIQUE LA CULTURE DE SOUCHES SUR PLAQUE POUR OBTENIR LA SPORULATION OU UN STADE DE DEVELOPPEMENT OPTIMAL, LA CONGELATION A 230 K ET LA LYOPHILISATION JUSQU'A MOINS DE 3 % D'EAU. LES CULTURES SECHEES SONT IMMEDIATEMENT EMBALLEES HERMETIQUEMENT DANS UNE FEUILLE METALLIQUE ET ENTREPOSEES A 279-288 K. LORSQU'ON EN A BESOIN, LE SACHET EST OUVERT ET LA CULTURE REDUITE EN POUDRE AVANT D'ETRE REPARTIE DANS LE MATERIAU QUI DOIT FERMENTER (PAR EXEMPLE DU LAIT OU UN MELANGE POUR SAUCISSES). LES AVANTAGES SONT UNE EXCELLENTE REPARTITION DE LA CULTURE DANS LE PRODUIT ET L'ELIMINATION D'EMBALLAGES CONSIGNES.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-2237
  • Langues : Allemand
  • Source : Ger. democr. Repub. Pat. - DD 207 929.
  • Date d'édition : 1984

Liens


Voir la source

Indexation