PartagerLa lyophilisation du jus de cassis.
Freeze-drying of black currant juice.
Auteurs : IRZYNIEC Z., KLIMCZAK J., MICHALOWSKI S.
Type d'article : Article
Résumé
Détermination des effets de la température de séchage sur la rétention de la vitamine C et des anthocyanines dans le jus de cassis et de la cinétique du séchage au cours de la lyophilisation.
Détails
- Titre original : Freeze-drying of black currant juice.
- Identifiant de la fiche : 1996-3112
- Langues : Anglais
- Source : Drying Technol. - vol. 13 - n. 1-2
- Date d'édition : 1995
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